全民營養周 | 中國80%家庭用油超標，收下這份健康用油指南

你知道嗎？

2021年5月17日-5月23日，也就是本周，是第7屆全民營養周，主題為“合理膳食，營養惠萬家”，全國各地的相關機構都在舉辦活動，普及營養健康知識。

根據相關調查顯示，在我國，鹽和食用油攝入量超標的家庭占到80%，由此造成各種慢性病。而在全民營養周，“三減三健”是被倡導養成的健康膳食行為，“三減”中就包括“減油”。

你用油超標了嗎？

食用油不僅是人們日常生活中炒菜做飯的必備調味品，而且是人體必需脂肪酸亞油酸和ɑ-亞麻酸的主要來源。同時，食用油能提高人的食欲，促進脂溶性維生素的吸收。

但是食用油的攝入并非越多越好，中國居民營養與健康監測數據顯示，我國居民人均每日食用油攝入量為42.1g，遠高于《中國居民膳食指南》推薦攝入量每人每天25-30g。

攝入現狀：42.1g/d，超出推薦量40%！

千萬不要覺得你每天攝入的油脂只是來自于三餐，捫心自問，有沒有吃各種零食糕點？

高油的危害你要知道

大家可能覺得，吃油太多頂多是導致肥胖，沒什么大不了，其實不然。

不管動物油、植物油，攝入過多是高脂血癥的危險因素。長期血脂異?？梢鹬靖?、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。

還有，沈郎鄉之前說過的反式脂肪酸，被稱為餐桌上的定時炸彈，攝入過多會增加冠心病的風險。

健康用油第一步就是“少油”，日常生活中，我們應該怎么減少油脂的攝入呢？

少吃油小妙招，get！

1.烹調食物選擇用油少的方法，如蒸、煮、燉、燜燈，盡量減少油炸、煎炒的烹飪方式；

2.做湯或者用砂鍋燉菜時，不需要再用油煸炒，可以直接將肉等食材放入鍋中；

3.少吃或不吃油炸食品，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。

4.使用控油壺或者用勺取油，便于計算用油量，減少油攝入，控制總量。

5.在我們食用一些肉食的時候，不吃肥肉，雞鴨鵝去皮，也可以減少脂肪的攝入。

6.提防“隱形油”。如芝麻醬、沙茶醬、油辣醬、花生醬等食品都富含油脂。加工類食品，如油炸食品、各種餅干、奶油蛋糕等，這些食物都是一不小心就會送給你很多“肥膘”的“隱形輸油專業戶”。

如果只是做到了少油，還遠遠不夠，要多吃“好油”，才更有益于身體健康。那什么樣的才算是好油？平時應該怎么選購呢？

怎么才能選到好油？

選好油可以從安全性、營養、加工工藝三個方面出發進行選購：

1.從安全方面來說，土榨油未經過科學的檢測和處理，安全性很差，不建議購買食用；浸出油是化學溶劑提出來的，建議少食用。

2.從營養方面來說，選擇不飽和脂肪酸含量高、飽和脂肪酸含量低的食用油，如山茶油、亞麻籽油等，有益于降低心血管疾病風險；

3.從加工工藝來看，高溫壓榨和高溫精煉過的油，營養會有所流失，還有可能存在少量的有害物質，如果追求高品質的生活，可以選擇新鮮冷榨、未精煉的特級食用油。
很多家庭都有“從一而終”的吃油習慣，建議各種油定期換油吃，保證不同種類脂肪酸的攝入。最后總結一句話：少吃油，吃好油，更健康。